Les avez vous faites sauter ?

 

Non pas des bombes mais bien les crêpes de la Chandeleur !

Je les aime fines, toujours à la levure fraîche pour le goût avec des accompagnements au choix, le jour des crêpes je ne compte pas les calories, pourquoi me gâcher le plaisir ?

Je les apprécie sucrées mais aussi fourrées au poulet, saumon, thon ou champignons, c’est un vrai délice.   Celles à la farine de sarrasin je les préfère avec du jambon blanc, des champignons frais, un œuf ;  j’ai vu dernièrement à la TV qu’il est préférable pour ce type de pâte de la laisser reposer au moins trois heures pour gagner en onctuosité.

Et puis j’aime aussi la Mozzarella italienne, celle de bufflonne essentiellement et je ne la trouve finalement que dans un seul supermarché près de chez moi, j’en ai testé pas mal mais toujours je reviens vers l’habituelle, bardée de sigles AOC, barbouillée de sel de l'Himalaya et de poivre du Vietnam mais aussi d’huile (soit ail, soit truffe noire).   Un régal que je m’octroie de temps en temps histoire de ne pas m’en lasser, non mais qu'est ce que je voyage avec une seule assiette.

Allez je vous laisse, j’espère que vous avez fêté comme il se doit la chandeleur en faisant « sauter » vos crêpes.

(Fichtre je me rends compte combien ce texte comporte d’accents circonflexes, je me suis surpassée là ….).

 

A pluche !

Siam

Les champignons

L’automne est toujours synonyme pour moi de « champignons », en général j’en achète chaque semaine mais je reconnais que pour leur acidité il ne faudrait pas en consommer plus qu’il n’en faut.

Aywiers m’a offert la possibilité de déguster pour la première fois des Trompettes de la mort (je vous en ai parlé), lesdites trompettes ne se trouvent pas partout et je n’en ai pas encore retrouvées. 

A défaut j’ai raflé deux variétés inconnues au supermarché le plus proche, imaginez des noms impossibles à retenir à tel point que j’ai dû garder les étiquettes pour ne pas oublier.

Voici donc « Eryngii »

Et « Shimejii »

On dirait des noms de gnomes….. mais oui, ces habitants du monde souterrain à l’humour acerbe et si curieux qu'ils en deviennent encombrants, du moins pour ceux qu'ils visitent (chez moi ça va ils ne sont pas présents 👍👍👍).

 

bref ces champipis frits au beurre ont fait l’affaire cette fois, une pâte feuilletée, des échalottes, de l’ail, de la crème et une bonne mozzarella di bufala, une couche de Pecorino et noix de muscade fraîchement moulues

 

et pour finir, avant dégustation, un saupoudrage d’herbes aromatiques (persil plat, coriandre, roquette) assaisonnées d’huile de noix et vinaigre balsamique. 

 

Miam, A pluche !

 

Siam

 

Les plantes aromatiques

 

Ah les plantes aromatiques, j’en raffole et ne manque jamais de les intégrer dans mes plats.  J’ai mes préférées bien entendu mais il faut savoir varier les parfums et il y tant de plantes que nous n’avons pas sur le marché que j’aimerais pourtant découvrir.  Malheureusement les plantes en petits godets vendues dans les supermarchés et placées en cache-pot ne durent pas longtemps et attirent plutôt les petites mouches blanches, c’est chaque fois à recommencer et cela m’énerve.

Je consulte souvent ce magnifique livre pour m'instruire sur les cultures et leurs pièges

et je rêve d'un carré rien qu’à moi…. car pour l’instant je n’ai au jardin que thym (pour la soupe verte) et menthe (pour le taboulé).

Je suis allée en jardinerie et je bavais d’envie devant l’étal des plantes succulentes qui ne demandent qu’à intégrer les jardins, oui mai chez moi tout l’espace est dévolu aux roses, hydrangeas, arbustes et plantes d’accompagnement, plus de place M’dam.

Heureusement tout près il y avait des conteneurs avec leur couvercle qui ne demandaient qu’à prendre du service, hop un exemplaire pour bibi.  Ce n’est pas bien grand 71x52 cm mais cela fait mon affaire (pour l’instant du moins).  Et voici planté dans un terreau spécial légumes 2 plants de laitue Mesclun, 2 de roquette (j’adore sur la pizza) basilic, ciboulette, coriandre, persil plat et thym.

 

Bon y a plus qu’à jongler avec les recettes maintenant.

 

A pluche !

Siam

Fin d'un été absent

 

La pluie presque continue n’arrange pas les choses, les roses ont le feuillage abîmé et beaucoup de pétales sont pourries, les accompagnantes s’en tirent mieux quant aux mauvaises herbes c’est le bonheur et elles envahissent sans vergogne.  L’aspect général du jardin s’en trouve forcément impacté mais je ne suis pas la seule dans le cas.

Impossible de passer des heures au jardin, je préfère attendre quelques jours de temps secs car le sol est assez glissant, la clôture attend patiemment un temps meilleur pour recevoir sa couche de protection annuelle, la pelouse est bien verte, les mousses s’en donnent à cœur joie et les baveux sont comme chez eux mais j’ai cessé de râler surtout lorsque je vois ce qui se passe ailleurs…

 

Les pauvres vasques passent plus de temps en véranda qu’à l’extérieur, au risque de voir la terre si imbibée d’eau que tout pourri.

Le BBQ est en mode « sporadique », dès que le temps le permet je l’utilise en cuisinant des plats équilibrés grâce aux deux poêlons en fonte que j’avais commandé voilà six mois et enfin reçu par un jour de pluie comme il se doit !  Mon erreur de débutante fut d’y mettre trop d’huile, j’ai à présent rectifié le tir et tout est parfait, ce type de cuisson à l’étouffée a tout pour me plaire et je commence à y cuisiner mes propres courgettes sans oublier les délicieuses pommes de terre (de la ferme du coin) que j’accompagne sur l’assiette d’un peu de yaourt aux fines herbes.

Ceci dit je n’hésite pas non plus à déguster les plats froids dont je raffole, le mode sucré/salé me plaît beaucoup.

Septembre sera bientôt là et j’espère que les foires aux plantes prévues en Belgique auront enfin lieu ; j’aimerais y trouver cet abreuvoir suspendu pour oiseaux et un mangeoire pour l’hiver, il faut faire preuve de beaucoup d’imagination pour les mettre à l’abri des chats si entreprenants, j’ai d’ailleurs supprimé les abris afin d’éviter que les jeunes ne se fassent massacrer lors de leur première sortie du nid.

 

Je vais mettre à profit ce temps imparti pour recenser les rosiers qui demandent trop d’entretien (ou trop d’eau par temps sec) pour un piètre résultat, inutile de garder les canards boiteux, place à la raison et aux beaux petits arbustes qui savent mieux se tenir.

 

Voilà, la rentrée s’amorce et je dois animer un peu plus le blog, c’est dur après deux mois de relâchement, reprendre la vitesse de croisière demande effort et concentration, ce que j’avais un peu mis de côté.

 

Je termine avec une pensée pour l’Afghanistan et Haïti, quels drames, quels désastres.

 

A pluche !

 

Siam

 

 

La boîte et la tadjine....

Je travaille au jardin depuis longtemps, recoupe tout ce qui me semble mort ou en passe de l'être, taille des rosiers depuis juillet (et il sont si beaux à présent car ils ont vite repoussé !) ainsi que les arbustes trop volumineux et les hydrangeas morts de soif (qui repartent de plus belle).  Bref, le jardinage j'en ai un peu marre et finalement je me dis que j'aurai un tiers de travail en moins au prochain printemps.

Pour me changer les idées j'ai fais un tour en magasin pour me procurer tout le matériel nécessaire à la réalisation de Décopatch, passe temps amusant que j'ai eu l'occasion de tester chez ma belle-fille en juin dernier avec tout un groupe de dames.  Il faut bien s'occuper l'hiver et comme je suis impatiente j'ai tenté cette réalisation.... soyez indulgent je débute !

On commence par les feuilles, ici un camaïeu de brun, beige,moutarde et peaux de félins

De la colle acrylique et quelques pinceaux (aussi du vitrificateur si la réalisation est destinée pour l'extérieur).  Prévoir un récipient contenant de l'eau froide pour y tremper les pinceaux si le travail devait être interrompu.

et une boîte à chaussures qui fera l'affaire pour cette fois.

Premier travail : découper à la main, en tout petits morceaux les feuilles..... en s'assurant qu'il y aura la quantité suffisante pour la réalisation du travail....

Et c'est parti (ne pas oublier de protéger la table de travail avec de vieux journaux) de la colle sur le support, installer pièce par pièce les morceaux de papier, remettre de la colle sur le tout (bien l'étendre surtout) et laisser libre cours à sa créativité et son imagination.... et le temps passe ainsi finalement d'une façon bien agréable.   

La boîte nécessitera une nuit complète pour être tout à fait sèche.

Voici le travail, volontairement je n'ai pas complété entièrement le couvercle qui présentait une photo de dame, j'ai juste caché son visage ainsi que la marque des chaussures.  Voilà une boîte qui trouvera rapidement place dans mon bureau pour un usage que je n'ai pas encore défini.

Et pendant ce loisir qui ne me permet pas de lever le nez quoi de mieux que la bonne Tadjine ... premier plat d'automne qui me laisse les mains libres.

A pluche !

Siam

Qu'est ce que l'on mange un 1er janvier ?

Bonjour à vous !

J'espère que le réveillon s'est bien passé, que vos amis et famille se sont manifestés pour souhaiter bonheur, santé, découvertes, amitiés, ouverture sur le monde, etc... etc.... (mais que les bonnes choses hein, les ennuis arrivant toujours sans se faire inviter, zut !).

Cette année je débute avec une recette, celle de cette préparation que j'ai testée et pour laquelle j'attribue 10/10 pour l'originalité et le goût et 9/10 pour la confection (les cotes sont hautes mais la recette le vaut bien !).

Voici donc une pizza spécialement destinée aux végétaliens, du fromage certes mais point de viande !  à s'en lécher les doigts.


Il vous faudra :
300 grs de pâte à pizza (ou un rouleau prêt à l'emploi) (1)
2 cuil. à soupe de crème épaisse
250 grs de Gorgonzolla (on peut aussi utiliser de la Fourme d'Ambert) (2)
2 belles poires (3)
le jus d'1 citron
1 poignée de pousses d'épinard
1 poignée de roquette
Huile de noisettes, sel et poivre

'Pelez les poires, coupez les en lamelle en éliminant le coeur et les pépins.  Arrosez les de jus de citron et réservez.
Coupez le fromage en dés, lavez et épongez les légumes.

Préchauffez le four à th 8 (240°C).  Etalez la pâte à pizza avec la paume des mains directement sur la plaque de cuisson (c'est un plaque spécialement conçue comme pour une tarte mais avec de nombreux trous pour l'aération).

Tartinez la pâte de crême épaisse avec le dos d'une cuillère, salez, poivrez et répartissez les dés de fromage et les poires, puis les feuilles d'épinards.

Baissez le four à 7 (210°C) et enfournez la pizza pour 15 à 20 minutes (suivant votre goût de cuisson).

Juste avant de servir, ajouter au dessus de la pizza la roquette mélangée à l'huile de noisettes.

(1) franchement le "prêt à l'emploi" ne me ravit pas, la prochaine fois je ferai la pâte moi même car j'ai jugé celle ci un peu trop fine.
(2) le Roquefort "casserait" la douceur de la poire, mais c'est une question de goût
(3) j'ai utilisé la "Durondeau" bien mûre surtout !


Si vous la testez, je serais ravie d'avoir votre avis.

Mais pour mes deux inconditionnels de viande, j'ai aussi réalisé une Quiche lorraine (j'ai utilisé un blog de jambon que j'ai passé à la moulinette, le goût de la quiche étant ainsi un peu plus soutenu, aussi de l'Emmental suisse au goût corsé-

Je vous dis à plus tard....

J'adore ce chat peint par une artiste sur un gros caillou

(le calendrier est un cadeau de ce Noël)

A pluche !

Siam

Noël 2015, à s'en lécher les babines.....

Noël est toujours spécial, les yeux ronds, le ventre plein, les parfums, les saveurs, j'avoue que c'est la période où on ne fait pas vraiment attention à sa ligne.  Qu'importe, demain est un autre jour et les bienfaits de l'italienne San Pellegrino sont appréciables pour aider à retrouver la ligne (enfin ce qu'il en reste....).

Pour le réveillon nous avons par bonheur respecté une pause de 90 minutes entre chaque plat, l'estomac et le foie ne s'en sont que mieux portés.  Pas d'excès non plus question boisson, le vin ayant été prohibé (moi les ronflements entre les repas ça me hérisse), donc eau pétillante ou bière comme il se doit évitant ainsi déboires digestifs et ronflettes.

Cette année j'ai misé sur les saveurs, les envies aussi (cela fait près de 10 ans que je n'ai plus mangé de châtaignes), mais également sur la facilité (parfois préparer un plat à l'avance a le mérite de sublimer les associations).

Bref, voici le menu du réveillon


En entrée on mise sur le poisson, alors Saumon en Belle vue sur lit de pousses tendres à l'huile d'olive et soupçon de groseilles rouges, le tout accompagné d'une sauce aux herbes.

En plat du Faisan au Madère et Cognac, accompagné de châtaignes et d'un soufflé de panais.

Le dessert était composé de glace Toblerone et Cuberdons (un peu fatiguée j'ai oublié la photo !).


Et pour le 25 décembre, Risotto aux figues sèches et lait de coco, gambas parfumés à la coriandre et au Galanga.

Enfin en dessert un léger bavarois aux fraises, framboises et cerises..... (le seul plat que je n'ai pas composé).

Allez j'ai pris 500 grs, va falloir aller nager pour éliminer tout cela rapidement, promis je serai plus sage au Nouvel-An, moins de préparations aussi sinon je suis bonne pour un entraînement intensif aux milieu des vagues.

J'espère que votre réveillon s'est bien passé et que vos estomacs ont supporté cet intermède. L'important finalement n'est pas ce qu'il y a dans l'assiette (c'est uniquement la cerise sur le gâteau et il vaut mieux qu'elle soit bonne) mais plutôt dans l'ambiance, la chaleur, les prises de conscience qui vous auront entourées pendant ces heures bénies.  J'avoue que chaque année devant mes plats je ne puis m'empêcher de penser à ceux qui n'ont pas cette chance et je culpabilise avant chaque bouchée en avalant avec plaisir ce qu'il m'est donné de recevoir,

A pluche !

Siam