Noël est toujours spécial, les yeux ronds, le ventre plein, les parfums, les saveurs, j'avoue que c'est la période où on ne fait pas vraiment attention à sa ligne. Qu'importe, demain est un autre jour et les bienfaits de l'italienne San Pellegrino sont appréciables pour aider à retrouver la ligne (enfin ce qu'il en reste....).
Pour le réveillon nous avons par bonheur respecté une pause de 90 minutes entre chaque plat, l'estomac et le foie ne s'en sont que mieux portés. Pas d'excès non plus question boisson, le vin ayant été prohibé (moi les ronflements entre les repas ça me hérisse), donc eau pétillante ou bière comme il se doit évitant ainsi déboires digestifs et ronflettes.
Cette année j'ai misé sur les saveurs, les envies aussi (cela fait près de 10 ans que je n'ai plus mangé de châtaignes), mais également sur la facilité (parfois préparer un plat à l'avance a le mérite de sublimer les associations).
Bref, voici le menu du réveillon
En entrée on mise sur le poisson, alors Saumon en Belle vue sur lit de pousses tendres à l'huile d'olive et soupçon de groseilles rouges, le tout accompagné d'une sauce aux herbes.
En plat du Faisan au Madère et Cognac, accompagné de châtaignes et d'un soufflé de panais.
Le dessert était composé de glace Toblerone et Cuberdons (un peu fatiguée j'ai oublié la photo !).
Et pour le 25 décembre, Risotto aux figues sèches et lait de coco, gambas parfumés à la coriandre et au Galanga.
Enfin en dessert un léger bavarois aux fraises, framboises et cerises..... (le seul plat que je n'ai pas composé).
Allez j'ai pris 500 grs, va falloir aller nager pour éliminer tout cela rapidement, promis je serai plus sage au Nouvel-An, moins de préparations aussi sinon je suis bonne pour un entraînement intensif aux milieu des vagues.
J'espère que votre réveillon s'est bien passé et que vos estomacs ont supporté cet intermède. L'important finalement n'est pas ce qu'il y a dans l'assiette (c'est uniquement la cerise sur le gâteau et il vaut mieux qu'elle soit bonne) mais plutôt dans l'ambiance, la chaleur, les prises de conscience qui vous auront entourées pendant ces heures bénies. J'avoue que chaque année devant mes plats je ne puis m'empêcher de penser à ceux qui n'ont pas cette chance et je culpabilise avant chaque bouchée en avalant avec plaisir ce qu'il m'est donné de recevoir,
A pluche !
Siam
