Péché mignon

 

Je suis une fana des tartes salées, aux légumes, viande, poissons, crustacés…. Toutes les occasions sont bonnes pour me plonger dans les recettes de ces délices fondants, souvent même en accompagnement de repas BBQ ou comme entrée lors d’un repas.   Lorsque je me promène en librairie je sais que si je découvre une revue offrant des recettes inconnues je serai dans l’impossibilité de repartir sans un exemplaire.  Mais j’avoue aussi que je fini souvent par ajouter un petit plus aux recettes proposées, histoire d’y flanquer ma touche personnelle.  Si je devais ouvrir un restaurant c’est bien ces nombreuses tartes salées qui seraient proposées au menu en misant sur les salades mixtes en accompagnement.

Pour ce samedi je me suis laissé aller à cette recette « légumes », je vous file la marche à suivre si le cœur vous en dit.

Quiche à la laitue et au parmesan

Préparation 20 minutes – Cuisson 35 minutes

Ingrédients : un rond de tarte brisée, 4 petites laitues (j’ai opté pour une salade Iceberg plus savoureuse en cette période de l’année), 80 grs de parmesan râpé, 50 grs de gruyère râpé, 4 œufs, 25 cl de crème fraîche, 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique (blanc ou brun au choix), 40g de beurre, sel, poivre, noix de muscade.

« Préchauffer le four à 210°C, Garnir un moule beurré avec la pâte brisée, piquer le fond avec les dents d’une fourchette.

Eliminer les feuilles vertes du pourtour des laitues, laver et bien essorer.  Dans une sauteuse sur feu vif faire fondre 30grs de beurre.  Mettre les laitues et faire suer pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’elles changent de couleur.  Egoutter les légumes pour éliminer toute l’eau qu’elles ont donné pendant la cuisson (étape importante pour éviter à la pâte de la tarte d’être humide).  Remettre les légumes dans la poêle et ajouter le vinaigre balsamique, bien mélanger et couper ensuite la source de chaleur.  Laisser un peu refroidir.

Dans un saladier battre ensemble les œufs, la crème et les épices.

Etaler les légumes sur la pâte, saupoudrer de parmesan, ajouter la préparation liquide et terminer avec le gruyère. »

 

Au four à 180°C pendant 35 minutes.  Eteindre le four, ouvrir légèrement la porte et laisser reposer la tarte 5 minutes avant de la sortir. »  Démouler après 5 minutes sur l’assiette de présentation.  (pour le fun j’ai ajouté de la ciboulette et un peu de persil pour la présentation).

J’ai franchement aimé, c’est fondant à souhait.

 

A pluche !

Siam

 

Doucement, j'élabore les menus de Noël

 

En cette saison de l’année j’ai le temps de me plonger dans les livres culinaires pour choisir les plats de fin d’année, en fonction des goûts respectifs, des facilités de préparation et les prix des ingrédients. 

Chaque fois je choisis deux recettes différentes pour une même proposition et ce n’est qu’au moment de l’achat que j’opterai pour l'un ou l'autre en fonction des disponibilités du marché, on ne trouve pas toujours ce qu’il faut en magasin tant pour le plat que pour les accompagnements alors autant être prudente.  Dites moi procédez vous aussi de cette façon ou avez-vous un autre « truc » ?

Je tente toujours d’intégrer à la fois poisson et viande lors du menu avec des entrées classiques ou plus particulières, cette année mon cœur penche vers la pastilla de crustacés, un poisson ferme, le chevreuil et la pintade et naturellement les champignons des bois avec un soufflé de légumes anciens, mais surtout ne me parlez pas de frites, croquettes et autres pour cette période de l’année.

Pour les desserts j’avoue que je reste dans l’incertitude mais c’est pareil chaque année.   Un bon repas certes mais pas lourd à digérer, voilà qui n’est pas toujours facile à concilier.

Pour être franche, après une journée passée dans les livres je finis par tourner bourrique et j’ai déjà pris 300 grs.  Mais je tiens bon et je dresse les listes d’ingrédients pour ne rien oublier, alors dans ma tête chaque étape des recettes passe en boucle pour être certaine que je ne vais pas me planter. 

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Et puis Noël c'est aussi le partage, l'ambiance, la vie, les rires et les complicités, le fond musical, les bougies, le feu de bois, les parfums de cannelle et clous de girofle, une féérie pour nous faire oublier les tracas de la vie.

A pluche !

Siam

Cette fois c'est vraiment le dernier

 

Cette fois c’est la fin des roses, alors un dernier bouquet avec de l’eucalyptus et trois fleurs de sedum, la composition tient déjà depuis plusieurs jours.  

Finalement chaque année j’arrive à élaborer les bouquets jusqu’en novembre, celle-ci ne déroge pas à la règle.  

Il me reste juste quelques boutons de roses au jardin à mettre dans de petits vases pour leur permettre de s’ouvrir, la température est douce en ce moment.

A pluche !

Siam